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你的这个是刺参,在烹饪前需要高温处理,活海参的表面因为有一层胶质包裹,营养不容易被人体吸收,所以在烹饪前,需要入高压锅煮30分钟左右,打破胶质后,海参的营养才容易被吸收。
刺参的吃法建议以清淡为主,可以直接吃,还可以熬粥、煲汤等,千万不要去红烧,因为海参体内有一种自溶酶,遇油之后会自溶,海参的营养价值就大打折扣。
推荐吃法:
1、海参小米粥
小米洗净,正常熬煮,煮好之后再放入海参,同时根据口味可以放姜丝、葱等
2、海参鸡蛋羹
鸡蛋打碎搅拌,放入切好的海参,一起上锅蒸www.nfysw.com煮10分钟左右即可,或者先蒸好鸡蛋再放海参
海参不能久煮,因为已经经过高温了,所以不管是煮粥、煲汤,最后放海参即可。
另外吃海参是追求其营养,所以操作越简单,海参营养价值保留越完整
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